水结冰大概要20到30分钟温度降到零度以下才能冻住。比如冬天水管冻裂就是温度掉到零下五度开始结冰。冰冻过程分三步走：先表面凝霜要十分钟，接着里外温差大结冰层要十五分钟，完全冻结要五分钟。不同容器形状影响时间长短，碗状容器比杯子多花三分钟。

为什么是这个答案呢？因为水的比热容大得离谱，每升水降温一度要吸收四千大卡热量。虽然常温的水看起来凉快，但实际降温速度很慢。气象局数据说普通自来水在自然环境中要降到零下五度才能完全冻结，而深井水因为杂质多要零下十度。容器底部接触冰层少的话，冻结时间会延长。比如塑料袋装水比金属罐多花两分钟，因为塑料导热慢。但温度降到零下二十度的话，所有容器都只要十分钟就冻住，这时候水分子已经排成六方晶系了。