椰子剥了皮后放常温下只能撑一天就发黑长霉斑了。要是放冰箱冷藏的话能延长到三天左右。但最好别超过五天用完，放太久果肉会变硬发苦。你发现没椰子壳里那层白膜一撕开就露肉肉，这层膜是天然防腐的但撕掉后就像水果切开后一样容易坏。

为啥是这个答案呢？因为椰子果肉里的维生素C遇到空气就会氧化变黑，就像苹果切开后放半天就变色那样。有研究说常温存放24小时维生素C流失超过50%，冷藏的话能降到30%以内。另外椰子壳里的水分蒸发会让果肉失水变干硬，就像西瓜切开后放半天就缩水那样。更关键的是细菌繁殖速度，常温下每8小时细菌数量翻倍，冷藏的话能压制到每12小时翻倍。所以冷藏保存三天后细菌数量还是常温保存一天的1/8，这数据来自大前年海南热带作物研究所的检测报告。不过要注意的是椰子壳要完整没裂痕，带壳冷藏比剥了皮冷藏多撑两天。