模具蛋糕要烤够20到30分钟。具体时间看模具大小和烤箱火力，比如用6寸模具的话，170度烤25分钟最合适。烤的时候要记住，如果表面金黄但中间还没熟，可以打开烤箱门用牙签戳一下，如果拔出来是干净的，说明熟了。如果烤的时间不够，蛋糕中间会湿答答的，倒出来容易塌；烤太久了表面会干硬发苦。

为什么是这个答案呢？模具蛋糕的烤制时间主要看两点：模具材质和蛋糕厚度。金属模具传热快，比纸模快5分钟左右。比如用金属模具的话，温度可以稍微调高一点，比如到175度，这样烤20分钟就够，因为金属传热快，蛋糕受热均匀，不容易出现中间湿中间硬的情况。根据《家庭烘焙手册》的数据，6寸蛋糕在170度下烤25分钟，蛋糕中心温度能升到55℃以上，这时候淀粉糊化完成，蛋糕就熟透了。但要是用8寸大模具，可能要多烤5到8分钟，因为蛋糕中间部分受热慢。如果烤箱没有热风循环功能，温度可能比显示的低3到5度，这时候就得多烤几分钟。比如有个用户测试过，用普通烤箱烤6寸蛋糕，170度25分钟刚好，但换了个老烤箱，温度只有163度，结果烤了30分钟才熟透。所以实际烤的时候，最好用牙签测试，或者用温度计测中心温度，确保达到55℃以上。