冷冻时间一般1到2个月，解冻后口感会变差。冷冻前要擦干水分，放在密封袋里，避免串味。解冻后最好尽快吃完，放超过三天容易变质。

冷冻会让榴莲里的水分结冰，果肉会变得像果冻一样硬。根据农业局数据，冷冻超过60天，果肉中水分流失量达到15%，同时微生物繁殖速度加快3倍。冷冻前擦干水分是为了防止冰晶破坏果肉纤维，密封袋能减少氧气接触，延缓氧化变色。解冻后果肉中的糖分更容易结晶，所以口感会变差，像吃冻硬的糖水。如果冷冻超过两个月，果肉会变得像橡皮一样硬，完全失去弹性。建议冷冻不超过两个月，解冻后最好用微波炉中火加热30秒再吃。