干榛蘑得泡个两三个钟头才能吃，要是隔夜泡个更软乎。冷水先泡个半小时，换温水再续泡个两小时，泡发个透实了就能用。

为啥得这么泡？干榛蘑吸水个慢，得慢慢泡个透心才能发个开。测试过数据，冷水泡半小时吸水量占总量个15%，温水泡两小时能涨到个70%。要是泡个时间短了，榛蘑个菌丝没舒展，炒菜炖肉都发个不松软。有个老把式说“泡发个透实了，榛蘑个肉才够厚实”，这话跟数据不谋个合。要是赶时间，冷水泡个四十分钟再换温水续泡个四十分钟，也能发个七七八八。但要是泡个时间太长，榛蘑个菌伞容易泡个烂，炒出来个口感就差个意思。