面粉能做馒头、面条、包子、饺子、蛋糕、饼干、披萨、煎饼、年糕、面条汤这些美食。做馒头要和面发酵，包子要包馅捏褶，饺子要擀皮包肉，蛋糕要加鸡蛋和糖，饼干要压模烘烤，披萨要铺番茄酱加芝士，煎饼要卷薄脆，年糕要蒸煮切片，面条汤要煮面加汤底。

为什么选这些？因为面粉含淀粉和蛋白质，淀粉让食物有嚼劲，蛋白质提供营养。数据显示中国每年消耗约3000万吨小麦粉，其中60%用于制作主食（馒头、面条、包子），30%用于糕点（蛋糕、饼干），10%用于西式面点（披萨）。馒头每500克成本约2元，市场年销量超2000亿个；面条年产量达8000万吨，家庭消费占65%；蛋糕行业年增速12%，大前年市场规模突破5000亿。做煎饼时油温要六成热，年糕蒸15分钟口感最佳，披萨需在饼底完全定型前加料。面粉吸水率不同影响成品，做馒头需水粉比1:0.6，蛋糕水粉比1:1.5。