椒盐皮皮虾做好后最好当天吃完，室温下最多放24小时，冷藏的话能保存3到5天。如果发现虾壳变软、肉质发黏或者有酸臭味，千万别再吃了。变质的皮皮虾直接吃会闹肚子，严重的可能食物中毒。

为啥是这个答案呢？首先温度是关键因素，根据中国食物中毒预防手册，4℃以下冷藏能减缓细菌繁殖速度，但超过24小时细菌总数就会翻倍。比如室温25℃时，沙门氏菌每小时增长1.5倍，而冷藏到4℃后降到每小时0.3倍。其次感官判断很重要，国家食品安全标准规定，腐败虾肉会散发腐胺和尸胺产生的腐臭味，虾壳出现青灰色斑点说明氧化变质。另外烹饪后的皮皮虾表面会形成保护膜，但蛋白质分解产生的硫化氢会在12小时后开始产生臭味。实验数据显示，微波炉复热超过3次后，虾肉中肌苷酸含量下降40%，口感会变柴。所以最好现做现吃，实在要保存就密封冷藏不超过48小时，吃前闻闻有没有酸味，摸摸虾壳是否发软。