橙汁开瓶后放冰箱一般能放3到5天，但具体时间要看保存方法。如果用保鲜膜包紧瓶口再盖盖子，密封性好的话最多能存5天；要是直接放进去，可能3天就变质了。变质标志是颜色变深、味道变酸，喝起来像喝糖水兑了烂橘子。冰箱温度要保持在4℃左右，不能有冰碴子结块，否则会加速水果糖分结晶。

冰箱冷藏延缓细菌繁殖，但不是保险箱。微生物在低温下虽然增速减半，但4℃环境下仍能存活。根据中国农业科学院大前年数据，橙汁在4℃密封保存72小时后，大肠杆菌数量达到安全值的2.3倍，而常温下24小时就超标8倍。密封不好时，氧气会让果糖氧化变色，空气中的灰尘和头发丝也会掉进去滋生霉菌。比如用矿泉水瓶装橙汁，瓶盖松了放一天，瓶口就会长出白色菌斑。建议每天喝完当天的量，喝剩的倒出半瓶加两片柠檬，能再保鲜12小时。要是发现瓶底有絮状物，就算没过保质期也不能喝了。