沙姜放得久要看怎么存了。阴凉干燥处装密封袋，能放1到2年。超过时间闻到酸味或发霉赶紧扔，吃坏肚子就得罪了。

沙姜保存久是因为它本身含有挥发油和姜辣素，这两种东西遇潮容易变质。农业局大前年数据说，湿度超过70%的沙姜3个月就失效，温度25℃环境下12个月还能吃，但超过18个月姜辣素流失超60%。密封能挡虫子，干燥能防霉变，就像冰箱存苹果要单层放，沙姜也要单独装。要是放阳台被雨淋了，第二天就长黑斑，跟苹果放水里泡半天一个样。所以存沙姜得像存老干妈，瓶口要拧紧，柜子别漏风。