没泡的红豆得煮40分钟到1小时，冷水下锅开大火先烧开后转中小火，中间别开盖子。要是豆子特别硬，多煮15分钟。

为啥要这么煮呢？因为没泡过水，豆子里的淀粉和纤维得慢慢分解，像《中国烹饪百科》说的那样，这样煮能保持豆子完整。而且大火烧开后转中小火，能减少豆子裂开的风险。再说了，豆子没泡水水分蒸发快，所以得多煮一会儿才能软烂。要是开大火一直煮，豆子外皮容易糊掉，里头还硬邦邦的。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅就得这么折腾了。

没泡的红豆得煮40分钟到1小时冷水下锅开大火先烧开后转中小火中间别开盖子要是豆子特别硬多煮15分钟为啥要这么煮呢因为没泡过水豆子里的淀粉和纤维得慢慢分解像《中国烹饪百科》说的那样这样煮能保持豆子完整而且大火烧开后转中小火能减少豆子裂开的风险再说了豆子没泡水水分蒸发快所以得多煮一会儿才能软烂要是开大火一直煮豆子外皮容易糊掉里头还硬邦邦的要是用高压锅时间能缩短一半但普通锅就得这么折腾了