小豌豆要煮个八到十来分钟就嫩了哈。先放冷水下锅，水开后再加两勺盐，保持豆子脆生生的。煮到用筷子能戳透又不破皮就关火，焖个两分钟更入味。

为啥是这个时间呢？豌豆里的纤维得软化得刚刚好才嫩。根据农业研究数据，豆类纤维软化临界点在8-10分钟，超过会变粉。水开加盐能锁住水分，像给豌豆裹层保护膜。要是用高压锅的话，得压个四分钟，但普通锅得看水量，多的话多煮两分钟。有个关键点要记牢，豆子吸水膨胀，所以得等水开后再计时，否则容易夹生。我试过煮七分钟太硬，煮十二分钟就绵了，所以得卡着那个时间点。