沙拉能放多久要看放哪里、放多久、怎么放。夏天放半天容易坏，冬天放半天可能还新鲜。蔬菜出水变软、肉类发黏都是坏标志，最好2小时内吃完。

美国农业部说蔬菜室温超过2小时细菌就多了，肉类4小时就开始变质。比如生菜、番茄这些水分多的菜，放半天出水变软，吃下去肚子疼。鸡肉、牛肉放半天表面发黏，咬不动还带酸味。冷藏保存能多撑4小时，但别超过12小时。要是放冰箱里，第二天中午再吃，正常没问题。不过要是中途拿出去放半天，细菌早就开始繁殖了。比如有个实验数据，放4小时沙拉细菌数量是刚做的3倍多，所以最好现做现吃。要是实在要放，分装成小份，用保鲜膜包紧，这样能减少接触空气。吃的时候闻闻有没有酸味，摸摸有没有黏手，有的话赶紧倒掉别犹豫。