煮个十分钟左右就熟了价格大概每斤200到300块看产地和新鲜度不同。别煮太久肉会老要等外壳完全软了。像在海鲜市场买的话可能更贵些。

为啥要这么短时间？因为小象拔蚌壳特别硬得用高压锅或者大火猛煮。海鲜烹饪书籍建议用95度水焖煮8到12分钟。价格差异主要来自产地和季节，比如大连养殖的比海南野生便宜30%左右。前年海鲜市场报告显示象拔蚌批发价每斤180到350元波动，零售价会加价50%以上。像三亚的夜市摊位可能卖到400块一斤但要看有没有掺水。煮的时候要带壳下锅肉才不会散开，出锅前撒点姜丝去腥。