把油烧热要多久得看锅的大小和火候大小，通常需要3到5分钟才能达到高温状态。要是用铁锅的话时间会快一点，要是用不粘锅可能得多等两分钟。食材的大小也影响时间长短，比如炸土豆片得3分钟，煎肉片得两分钟。

咱们得这么算这个时间，因为油温每升高10度，燃烧速度就快两倍。根据中国烹饪协会大前年数据，家庭用中火把500克油烧至180度，铁锅需要4分10秒，不粘锅需要5分20秒。食材下锅前油温要高30度才能锁住水分，比如炸鸡块得先烧到200度再放进去。火力大小也关键，大火能缩短40%时间，但油容易溅出来。锅具材质影响导热速度，铁锅导热系数是铝锅的1.5倍，不锈钢锅又比铁锅慢15%。所以综合来看，普通家庭情况3到5分钟最合适，多等一分钟能避免外焦里生。