面粉蒸的食品很多像包子馒头花卷这些常见还有蒸饺发糕甚至窝头和面点。因为面粉本身能吸收水分发酵膨胀所以蒸出来口感松软。像北方人早餐吃馒头包子特别多，南方人爱做发糕和米糕。蒸的时候要控制火候不能太大水开后再放进去，时间别太长不然会发硬。现在超市买的速冻蒸包也方便，回家解冻直接蒸就行。

为什么选这些蒸食呢？根据前年中国面食消费报告显示北方家庭每周蒸食消费达4.2次，南方是2.8次。数据证明蒸食受欢迎因为口感好营养保留完整。比如馒头富含面筋蛋白，发糕含益生菌，花卷有甜咸双味。制作成本也低，面粉1斤能做5个包子或2个发糕。北方人爱蒸食跟气候干燥有关，吃热乎的能润肺。现在年轻人用空气炸锅也能做蒸饺，省电又健康。超市速冻产品让蒸食普及率提升30%，特别是宝妈群体喜欢省时省力。但要注意蒸锅不能空烧，水开了再放面食，否则会粘锅底。