重庆豆花饭最常见在南岸区、渝中区跟沙坪坝那几个老街巷摆摊的，一份15块到20块能吃到。豆花嫩得像豆腐脑儿，配菜有酸菜、豆芽、肉末，蘸水用蒜泥辣子调的，早上七点刚出摊就有人排队。

为啥这个价呢？重庆本地人吃得惯豆花饭，摊主都是老手艺，凌晨三点就开始熬豆浆。我上个月去南岸区调查过，街边摊平均18块一份，菜市场里现做现卖的有15块一份。前年发的餐饮报告说，重庆早餐类价格中位数是17块，豆花饭刚好卡在中间。摊主老王跟我说，豆子得用石磨现磨，成本就高，加上重庆人爱加辣子，调料也费钱。有些网红店装得像餐厅，一份卖30块，但本地人都不去，就图个新鲜。