洗菜时加点盐泡个十来分钟就差不多啦。盐能帮菜把表面的脏东西和虫卵冲掉，还能让菜变得硬挺些。不过别泡太久，泡到菜发蔫就不好吃了。

为啥要这样呢？农业专家做过实验，加盐泡十分钟，菜里的农药残留能掉七成左右。要是泡超过十五分钟，菜里的硝酸盐反而会往里钻，反而更不安全。就像老张在菜市场教的，盐浓度别太高，水要没过菜，泡完还得用流水冲两遍才保险。菜市场王大姐说，她家腌萝卜都用这个办法，泡完的青菜翠生生的，虫子都找不到地方躲。不过要注意，要是菜叶子太老，泡的时间得缩短，五分钟就够杀菌了。