重庆吃牛蛙得去南滨路儿那家老店，牛蛙嫩滑得像豆腐渣儿似的，配菜堆成小山，酸辣泡椒味儿直冲天灵盖。九宫格火锅那家分店更绝，牛蛙肉厚得能夹住筷子，汤底加的泡萝卜酸得人打颤，人均五十吃得冒汗。还有大学城那边新开的，牛蛙炖得软烂，配的魔芋结吸饱汤汁，学生党排队排到后半夜。

为啥就这些地方受欢迎呢？重庆餐饮协会前年调查说，南滨路那家连续三年拿“牛蛙榜”前三，大众点评月销十万+。九宫格的汤底配方是老板娘拿家传秘方调的，泡的泡椒要泡足七天七夜，酸得透心凉。大学城那家老板专门从贵州运牛蛙，冷冻前先养三天让肉更嫩，所以吃的人都说“比超市买的鲜”。像我们这些老饕，每周必吃两次牛蛙火锅，毕竟重庆人吃辣就图个过瘾嘛，牛蛙嫩滑解辣，配菜多才不心疼钱。上次去解放碑那家，服务员说他们牛蛙日均消耗三百斤，牛蛙汤底都是现熬的，不像别家用预制包。像我们这种重庆本地人，就认得出来泡的泡椒和炒的泡椒味道差得远，那些外地游客来重庆，九成九都会被牛蛙火锅勾了魂。