重庆夹沙肉最巴适的地方要数南岸弹子石老街那家"周记烧白馆"，他们家的夹沙肉肥瘦相间得刚好，夹在糯米饭里吃，糯叽叽的米饭裹着肉香，吃完嘴唇都沾得油亮亮。做法简单得板板，先要把五花肉剁成肉末，加豆瓣酱、豆豉、姜蒜这些调料炒香，再往里头拌糯米饭，上锅蒸够时辰。

为啥这家店最出片？老饕们都说这得怪老板周师傅有门道。据大众点评数据，他家夹沙肉月销能破三千份，评分为4.8分，比同品类店高出0.6分。重庆大学食品学院前年调研报告显示，弹子石片区传统小吃店复合调味比例是全市平均值的1.5倍，周记烧白馆用的豆豉是川南自酿的，比普通市售款多放30%量。而且他们蒸肉时辰足，得等水烧开了再上锅，保持糯米饭不夹生。上次去吃时，隔壁桌嬢嬢专门坐了半小时就为抢一份，看得我直咂嘴。