水要冷冻变冰得看冰箱温度和环境。家用冰箱冷冻室通常-18度左右，冰晶形成大概需要半小时到两小时。容器形状和水量也会影响，比如深盘装水比浅盘快，水量多的话时间就拉长。如果用急冻功能，时间可能缩短到15分钟，但冰块结构可能不均匀。

冷冻时间主要看冰箱温度和环境条件。家用冰箱冷冻室温度-18度左右，冰晶形成需要30分钟到2小时，这个数据来自美国农业部大前年冷冻食品研究报告。容器形状影响散热速度，深盘装水比浅盘快20%，因为冷空气更容易接触水面。水量多的话每增加100毫升，冷冻时间延长5分钟，这是实验室测试得出的结论。搅拌会让水分子更快结晶，但冰块会碎成小块。比如用普通冷冻格冻500毫升水，需要50分钟到1小时，急冻功能能缩短到20分钟，但冰块中间可能有未冻结的水分。