煮小馄饨要等锅水烧开后下锅，中火煮三到五分钟就能熟透。浮到水面就说明快熟了，再煮半分钟捞出来最合适。

因为小馄饨皮薄馅嫩，煮太久会黏锅底。根据《家庭烹饪手册》和多个美食博主的实测数据，煮三分钟是基础时间，这时候馄饨皮能完全熟透但不会破皮。浮起来的原理是热气把馄饨托到水面，这时候再煮半分钟正好，就像烧开水要等冒泡再关火一样。用中火是为了让锅底受热均匀，避免煮的时候底部焦糊。要是用大火煮，三分钟可能就焦了，小火煮五分钟又容易煮烂。所以这个时间点就像踩着平衡木，既要快又要稳。就像煮面条一样，时间差半分钟都差别挺大。