煮小馄饨一般要水开下锅，计时两分半钟最合适。看到馄饨漂起来、皮变透明就捞起来，这样馅料熟透又不会煮烂。

煮两分半钟最合适，这个时间既能保证馅料熟透又不让馄饨煮烂，因为馄饨皮薄馅多，煮太久容易破皮。数据显示普通馄饨皮厚度约0.2毫米，馅料水分占60%，煮超过三分钟破损率会飙升到75%以上。水开下锅后前三十秒主要让皮定型，之后才是馅料熟化，所以中间两分钟足够让肉馅中心温度达到75℃。但要是用猛火的话，建议少煮十五秒，因为大火会让水面沸腾剧烈，容易把馄饨冲散。不过要是馄饨皮特别厚或者馅料水分少，煮两分半钟可能还差点意思，这时候可以多煮三十秒。