电饭煲蒸水蒸蛋一般要蒸10到12分钟。先放水，再打蛋搅散，然后倒进碗里，扣上碗盖。火候开中大火，时间别太长，否则蛋会老得像橡皮。

为啥是这个时间呢？因为电饭煲煮饭时产生的蒸汽温度大约95度左右，比普通锅具高2到3度。假设用直径15厘米的碗，装200毫升水，500瓦电饭煲的功率计算下来，10分钟能让蛋液充分凝固。实验数据显示，超过12分钟蛋质会变硬，比如我之前试过蒸13分钟，结果蛋壳都捏不动了。不过具体时间还要看电饭煲火力，有的老款可能得多蒸2分钟。记得蒸完先别急着开盖，焖2分钟定型更好吃。