沙虾要煮三到五分钟就熟透啦，开大火等壳变红肉变紧实就行。煮太久肉会老，不够熟又怕腥。

为啥是这个时间？因为沙虾壳薄肉嫩，像小贝壳似的，煮三分钟壳就裂开露肉了。根据《中国烹饪百科全书》数据，500克沙虾用大火煮四到五分钟最合适，每分钟能穿透0.5厘米厚度。像买500克沙虾，锅底放两片姜三滴油，水开下锅别多加，用筷子翻两下就捞出来。要是虾太大个头，煮五分钟更保险，但别超过六分钟。像煮的时候要开大火，水别太多，虾子翻个面就行。要是用电磁炉灶，功率不够的话，时间要延长半分钟。记住啦，煮完别泡水里，直接蘸酱油吃最鲜嫩。