海星蒸的时间大概五到八分钟能熟透，要看海星多大。用大火蒸的话，肉厚的地方多蒸一分钟，肉薄的地方少蒸半分钟。关火后焖两分钟再捞出来，这样肉不会散。

海星肉厚的地方要蒸够时间才能入味，肉薄的地方早关火避免蒸老。根据海星大小调整火候，用大火蒸五到八分钟，关火焖两分钟。数据说海星肉厚度每厘米需蒸两分钟，比如三厘米的普通海星蒸六分钟，四厘米的蒸八分钟。火候太大容易蒸老，时间不够又不够熟。蒸的时候要盖住锅盖，水汽大才能让海星均匀受热。肉熟了会自己卷起来，这时候捞出来最嫩。