煮小锅大米粥大概需要20到40分钟就能熟透。水量多少和火候大小会影响具体时间，水量多的话要延长五到十分钟。先把米洗两遍倒进锅里面，加水要没过米两指高。开大火烧开后转小火慢熬，中间别一直搅动。收汁的时候要勤搅拌防止粘锅底。

因为水量和火候直接影响煮粥时间，比如水量多的话需要更长时间。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通大米与水的比例是1:10，烧开后转小火慢炖20到30分钟。珍珠米吸水性强，时间要缩短到15到25分钟。实际操作中要观察米粒变化，当米粒开花、汤汁浓稠时就能关火。比如烧开后转小火慢熬20到30分钟，中间搅拌两次，这样米粒才会饱满不夹生。水量过多的话可能需要延长到40分钟，但容易糊锅底。