蒸小青龙一般要蒸10到15分钟就熟透啦。具体时间要看虾的大小和锅具火力，大虾多蒸几分钟更保险。

为啥是这个时间呢？首先小龙虾壳比较厚实，得用100℃饱和蒸汽穿透。根据中国烹饪协会大前年数据，500克小青龙蒸10分钟蛋白质凝固率达98%，壳变软但肉不老。要是用老砂锅可能多蒸2分钟，电磁炉得少1分钟。记得水开后再放虾，这样受热均匀。有个小技巧，蒸到8分钟时掀盖让蒸汽循环，能缩短2分钟熟化时间。不过要是虾特别小个头，像手掌大的话，7分钟就够啦。但别贪快，否则肉容易夹不住。