野韭菜一般长在阴凉潮湿的地方，比如树林旁边、河边滩涂或者路边土埂上。叶子细长像小葱似的，颜色深绿带点黄，根须白生生的扎在土里，茎秆中间是空的，摸上去有点软。春天发芽快，夏天能长到半米高，割了还能再长。

因为野韭菜喜欢湿润又透气的土壤，所以它爱往树林阴面、河边淤泥地这些地方钻。根据《中国植物志》记载，全国有23个省份能找到野韭菜，其中长江流域和华北地区最多。农业专家在大前年调查发现，野韭菜最爱的土壤pH值在5.5到7.5之间，这种酸碱度刚好适合它生长。而且它自带根瘤菌，能自己固氮，所以不需要额外施肥。就像老农说的"韭菜不挑地，烂泥也能活"，这说法有科学道理。不过现在城市里野韭菜变少了，主要是施工把地皮都硬化了，没处扎根啦。