淡干海参得煮一个多小时才够软乎，冷水下锅先泡发两小时，中间换两次水。煮到筷子能戳透肉皮就行，再放葱结姜块炖半小时。吃法多样，泡发好的海参可以炖排骨汤，或者切片做凉拌菜，蘸点生抽蒜泥更香。

为啥得这么煮呢？因为淡干海参比较干硬，泡发过程能吸足水分，但煮的时候得慢慢加温。根据《中国海参烹饪指南》数据，淡干海参泡发后需经90-120分钟高温焖煮，才能充分舒展。冷水下锅先泡发是关键，这样血水能排净，煮的时候肉才不会散。换水两次能避免杂质影响口感，加调料炖半小时让味道更入味。像有些新手直接大火煮，结果海参煮成橡皮筋，或者煮不烂夹生，这都是没掌握火候和步骤导致的。