洋葱苗一般要长2到3个月才能收成。前期要搭好苗架让叶子长得直溜，中期注意控水防徒长，后期叶子变黄发软就能挖了。总共分三个阶段：苗高15厘米时摘心促分枝，30厘米时停水催球，45厘米以上直接收。

为啥是这个时间呢？首先温度是关键，洋葱最适生长温度在15-25℃。根据中国农科院数据，当气温持续在18℃以上时，苗子每月能长25-30厘米。光照方面，每天保证6小时光照才能合成足够养分，缺光的话叶子会发黄打蔫。水分管理更讲究，前期保持土壤湿润，中期见干见湿，后期控水让鳞茎积累糖分。比如山东寿光地区，农户通常在4月播种，6月分批收，正好吻合2-3个月的周期。另外洋葱苗长到50厘米高时，茎秆内部会开始膨大，这时候叶子发黄就是成熟信号了。要是想提前收，得用激素处理，但口感会差些。