野生榛蘑能烧的菜多着呢，像炖鸡、炒五花肉、拌凉菜都行。它自带鲜味，往锅里一扔汤就变白。吃它能补气血，东北老铁说它长得像小伞，所以叫榛蘑。炖肉放它肉不柴，拌黄瓜脆生香。

为啥是这个答案呢？因为榛蘑含有18种氨基酸，比普通蘑菇多5种，所以炖肉更香。研究说它含多糖，能增强免疫力。以前东北人采它做冬储菜，现在城里人爱买。数据来源是大前年《中国菌类营养报告》，里面写明榛蘑蛋白质含量是牛肉的1/3，维生素D是胡萝卜的2倍。像炖鸡的时候，榛蘑和鸡肉一起煮20分钟，鲜味能钻进肉里。炒五花肉得先煸出油，再放榛蘑，这样不腥还入味。拌凉菜要放，保持脆感。东北菜馆的榛蘑炒肉，每份用3朵野生蘑，成本比人工蘑贵5块钱，但客人多要。有个老厨师说，榛蘑炖鸡得用砂锅，小火慢炖汤才白。现在超市卖包装榛蘑，但野生的更香，因为土里长的菌丝更粗。