韩国冷面主要是用荞麦面煮着吃，配黄瓜丝、豆芽、牛肉片和辣椒酱。煮面要冷水下锅，煮到半熟捞出来过冷水，这样口感更筋道。汤底用牛肉骨熬的清汤，加芝麻油和蒜泥提味，浇上辣酱和酱油调成的蘸料。有些地方还会加苹果片或梨块解腻。

冷面之所以是这个做法，是因为韩国气候冷凉，吃冷面能解暑。根据韩国食药厅数据，冷面消费量从2010年的8.2亿份涨到大前年的12.6亿份，年均增长4.3%。荞麦面比普通面条更耐煮，煮的时间从3分钟延长到5分钟，这样口感更弹牙。黄瓜丝和豆芽要现切现吃，这样脆度能保持到吃完。辣椒酱比例占蘸料的60%，但不同地区差异大，首尔人喜欢加芝麻酱，釜山人爱放鱼饼。冷面汤底熬制时间超过8小时，才能让牛肉骨的鲜味完全释放出来。