泡过水的年糕放冰箱能存3-5天，冷冻能存1-2个月。常温下最好当天吃完，容易发霉。如果发现表面有白点，就是长霉了得扔掉。保存前要擦干水分，用保鲜膜包紧，冷冻袋装更方便。

因为水分多细菌容易繁殖，这是保存时间短的主要原因。室温25度环境下，细菌1小时就能繁殖一代，3天就长霉。冷藏温度4度时，繁殖速度减半，但也不是绝对安全，存放超过5天可能有风险。冷冻到-18度以下，细菌基本停止活动，所以能存1-2个月。研究数据表明，冷冻年糕6个月后仍可食用，但口感会变硬变干。比如泡水年糕冷藏3天后，菌落总数超过10万CFU/g就不再安全，冷冻后降到1000CFU/g以下。保存时要注意密封防潮，冷冻袋装比保鲜膜更抗压，避免解冻时粘连。