烧小黄米粥一般要烧15到20分钟才能熟透。中间得搅拌两次，第一次烧开后搅散米花，第二次快熟时再搅一下让米粒更软糯。

为啥是这个时间呢？小黄米颗粒细，吸水快，但得等它充分吸饱水分才能变软。传统做法是烧开后转中火，每5分钟搅一次，这样既能防止粘锅又能让米粒受热均匀。根据《中国家庭烹饪手册》数据，1斤小黄米配1.5斤水，烧开后保持中火15分钟，米粒吸水膨胀到原来的两倍大，这时候米油才会析出。电饭煲煮的话可能快5分钟，但得看火力大小，像燃气灶烧的话可能得多烧5分钟。要是米太干的话，烧20分钟都可能出现夹生米，所以得看米水比例。关火焖3分钟更保险，这样米粥更绵密。