小鸡腿炖煮一般需要40到50分钟，冷水下锅的话时间会更长，要是用高压锅大概20分钟就能熟透。要是想肉烂得软烂入味，收汁的时候还要多炖5分钟。

因为小鸡腿肉比较嫩，但骨头比较多，冷水下锅的话，水得烧开后才能让肉质变软，这时候大概需要10分钟才能让血水排出，之后40分钟足够让肉烂得软烂入味。要是用高压锅的话，内部压力能把温度提到120度左右，比普通锅的100度高20度，所以时间能缩短到20分钟。根据美食网站的数据，普通锅炖煮小鸡腿需要50分钟，而高压锅能缩短到20分钟。要是肉块切得比较厚，或者火候不够大，可能得再延长5到10分钟。收汁的时候要不停翻动，防止糊锅。