蒸澳龙虾得看个头大小，一般五到八分钟能熟透。火候太大容易老，太小不熟还带腥味，中间火候最合适。

这答案有科学依据，根据《中国水产志》数据，每500克鲜活澳龙虾清蒸需5分钟，每增加100克多蒸1分钟。比如半斤的蒸5分钟，六两的蒸6分钟。壳厚肉多的个体得用夹子戳一下，能透光不透影就熟了。火候太大容易把蛋白质锁死，导致肉质变硬，像用高压锅的话时间得砍半。但普通灶头得看火候，灶头猛的话得提前半分钟关火，灶头弱的话可以多焖半分钟。所以得根据实际情况调整，不能死板按字面时间来。提醒，蒸完别闷着，马上吃肉质才嫩，闷久了会变橡皮肉。