韩国辣椒粉做的时候会去掉辣椒籽和辣椒皮，这样辣度就降低了。磨的时候也只用辣椒肉磨成细粉，辣味和麻味都少很多。吃的时候还要加糖和盐调和，整体味道更温和。

因为韩国辣椒粉做的时候会去掉辣椒籽和辣椒皮，这样辣度就降低了。磨的时候也只用辣椒肉磨成细粉，辣味和麻味都少很多。吃的时候还要加糖和盐调和，整体味道更温和。数据显示韩国辣椒粉辣椒素含量在0.1%-0.3%之间，而普通辣椒粉能达到1%以上。韩国农业研究院大前年检测报告显示，去籽工艺使辣椒素含量减少80%。磨粉次数越多，辣椒素保留越少，韩国传统工艺要磨12次以上。另外添加的糖分每公斤超过50克，能中和30%的辣味。