煮40分钟确实有点久啊，容易把小麦煮成硬块或者水分都蒸干了。正常煮的话啊，一般20到30分钟就够熟了，要是超过半小时啊，面汤都会变少。要是想煮成粥状啊，可能得加更多水再缩短时间。

为啥说煮40分钟不合适呢？首先小麦淀粉在100℃左右开始糊化对吧，普通锅具煮到30分钟啊，吸水率已经达到1.2-1.5倍了。煮太久啊，水分蒸发完啊，剩下的就是干硬的颗粒。根据农业部的数据啊，小麦完全吸水需要25-35分钟，超过这个时间啊，面筋会过度收缩。要是用高压锅啊，时间可以缩短到10分钟，但普通锅具啊，40分钟确实容易煮过头。就像煮面条一样啊，水开了再煮3-5分钟就捞起来，煮太久면면就变硬了。