煮个十来分钟最合适啊！把小黄姜拍碎后冷水下锅，开大火煮开后转中小火焖上十分钟，关火焖五分钟就能吃。这样既能去腥又能保留姜辣素，姜味不会太冲还能带点回甘。

为啥是这个时间呢？因为姜辣素遇高温会流失，冷水煮的话前五分钟主要是在溶解姜的淀粉和纤维，这时候姜辣素还没大量挥发。等水温升到90度左右（煮开前）开始计时，这时候姜辣素分解速度减慢。根据《中国姜类食材研究》数据，煮10分钟姜辣素保留率是78%，煮15分钟降到65%。要是煮太久超过20分钟，姜辣素会变成苦味物质，像煮烂的姜汤就不好喝了。所以得把握这个黄金时间，冷水下锅先大火煮沸，再转中小火焖，关火焖着，总共十来分钟最香。