煮深海大蛤要看着火候看时间，一般5到15分钟差不多。壳比较薄的煮5分钟能开口，肉比较厚的得煮到8分钟能让肉完全熟透。水开之后下锅别急着盖盖子，要让蛤蜊自己吐完沙子再煮。

因为深海大蛤的壳比较厚肉也比较多，所以得算准时间。根据海鲜市场数据，10厘米的蛤蜊煮8分钟，15厘米的得12分钟，超过15厘米的每大一点多加2分钟。煮的时候要看着水别翻滚太厉害，突然大火容易把蛤蜊煮散。要是煮了10分钟还没开壳，趁热连壳一起捞出来，壳里的肉还能再回锅烫30秒。记住别煮太久，否则肉会变老得像橡皮一样咬不动。