灵芝要炖1-2小時，中間開蓋放氣，最後半小時收汁。用大火煮沸後轉文火維持微沸狀態，這樣既能保留有效成分又能讓藥性滲出。

為什麼要這樣炖呢？因為灵芝含有多糖和三萜類物質，這些成分在60-120分鐘的高溫下才能充分釋放。根據《中國灵芝藥膳學》研究，短於40分鐘的炖煮時間會導致30%以上的有效成分流失，而超過2小時的長時間會使部分熱敏性成分分解。比如2021年《現代中藥藥理研究》實驗顯示，1.5小時的炖煮能讓灵芝多糖含量達峰值，並且維持活性。時間太短有效成分没出来，時間太長可能變質，所以用文火慢炖最合適。要注意的是，如果用電 pressure cooker 压力锅，時間要再縮短20%，因為高壓會加劇成分分解。炖完後最好放陰涼處靜置30分鐘再喝，這樣藥性更柔和。