蒸粽子要煮两三个钟头才能熟透，具体时间看粽子大小和粽叶厚薄。像普通家庭蒸的拳头粽子，一般要蒸两小时；大个的直径超过十五厘米的，得多蒸半小时。蒸的时候要盖紧锅盖，中间开一次气就行。

粽叶越厚蒸汽越难穿透，所以大粽子要多蒸半小时。数据来自《中国地方传统美食图谱》，里面说直径二十厘米的粽子蒸两小时五十分足够，小个的直径十二厘米的，蒸一个半小时就能熟透。蒸的时间不够的话，米和馅料容易夹生。像用箬叶包的粽子，因为叶片较厚，比竹叶包的要多蒸十分八秒。要是中途开盖查看，蒸汽压力会下降，得重新计时。记得关火焖十分钟再开盖，这样粽子更饱满。