炖梨子一般得炖十五到三十分钟，看梨的大小和灶火大小。小梨十五分钍就软了，大梨得二十分钍以上。水量别太少，得没过梨子两指宽。

为啥是这个时间呢？梨子里的果胶和水分要慢慢炖化开。根据《中华家厨手册》测试，梨直径十厘米的需二十分钍，直径十五厘米的得三十分钍。灶头用中火最稳当，大火容易糊锅底，小火则费时。水量不够的话，梨子中间会硬得像石头。比如炖雪梨汤，加水没过梨子三指宽，用砂锅盖盖炖，十五分钍梨肉就化成糊糊了。要是用高压锅，时间能缩短到五分钟，但传统炖法还是得慢慢熬。