烤排骨一般需要25-35分钟，具体看排骨大小和烤箱温度。大块排骨要烤30分钟，小块25分钟，温度控制在200度左右。烤的时候要翻面，五分钟刷油让皮更脆。

因为排骨大小厚度不同，烤制时间自然有差异。比如1厘米厚的排骨每分钟要烤5-7秒，按这个标准算，2厘米厚的要烤10-14分钟。但实际操作中还要看烤箱火力，像海信烤箱标注的200度实际可能到190度左右，所以得多烤5分钟补偿温差。而且烤到25分钟时用筷子戳排骨，能轻松穿透就是熟了。如果排骨带皮的话，前20分钟先烤皮让油脂渗出来，后15分钟再烤肉，这样皮不会烤焦。有次我烤了3斤肋排，分成6块烤了30分钟，发现中间那块没熟，又补烤了5分钟才好。所以关键要看内部温度，用温度计插进去测，达到70度以上就能吃了。