烤好的蛋挞要尽快吃掉最好不过啦。放冰箱冷藏能存两三天，冷冻的话可以放一个月。隔夜吃的话要当心，酥皮可能会变软，蛋液容易变质。早上吃的话最好现烤现吃，口感最香。

烤好的蛋挞能放多久跟保存方法有关。蛋挞皮是酥皮做的，冷藏两三天酥脆度还能保持七八成。引用中国食品科学技术学会数据，蛋类制品冷藏保存期通常不超过72小时，超过时间后沙门氏菌可能超标。冷冻的话要密封防冻伤，蛋挞皮在零下18度能存一个月。隔夜吃的话蛋液里的蛋白质会分解，冷藏过夜后表面容易长膜，口感变差。早上吃的话最好现烤现吃，酥皮和蛋液都保持最佳状态。记住放冰箱前要裹保鲜膜，冷冻前要脱模冷冻。