蒸个十分钟到十五分钟，加糖或者蜂蜜，口感更软糯。直接撕开吃或者做果酱都行，别蒸太久不然会烂。

为啥要蒸这么久呢，你看山楂里含有鞣酸，加热才能分解。查资料说蒸十五分钟鞣酸减少30%，同时破坏果胶，这样口感才不酸，对胃也好。有些老手艺还会加陈皮，蒸完放凉再吃，酸味变温和了。记得用中火，小火容易糊底，大火水汽大反而容易烫伤手。要是蒸完要泡糖水，最好趁热加糖，糖更容易溶解。我试过蒸十分钟的山楂，果肉还是硬邦邦的，得蒸够十二分钟能咬得动。