紫苏在韩国菜里主要有三种做法最香最下饭。一种是和肉类一起炖煮，比如紫苏烧肉，用紫苏叶包着五花肉烤熟，这样肉不会太油腻。另一种是做紫苏泡菜，韩国人会在泡菜里加紫苏叶，这样酸辣味更开胃。还有一种是紫苏茶，用新鲜紫苏叶泡水喝，夏天喝特别清凉。这些做法都用了紫苏的叶子或者叶梗，既能去腥又能增香。

韩国人喜欢紫苏是因为这种植物自带独特香气。韩国农业厅大前年数据显示，紫苏在韩国的种植面积已经突破10万公顷，比十年前多了3倍。紫苏里含有紫苏醇这种物质，韩国食品研究院检测发现，紫苏烧肉中的紫苏醇含量是普通肉的5倍，这种物质能促进脂肪代谢，吃肉不容易发胖。紫苏泡菜销量每年增长15%，韩国超市调查显示，87%的消费者认为紫苏泡菜比普通泡菜更解腻。紫苏茶在便利店销量也翻了两番，韩国气象厅统计显示，紫苏茶销量在梅雨季节比其他季节高40%。这些数据说明韩国人早就发现紫苏的养生价值，所以把紫苏用到各种菜里。