热狗要煎3到5分钟，每面翻动一次，中间留空隙，这样外皮酥脆里面嫩。新手用中火，老手可以猛火，关键看热狗肠的粗细长短。

热狗肠的粗细长短决定了煎制时间，像市面常见的50厘米长肠衣，直径3厘米的粗肠，需要4分30秒才能熟透。美国农业部规定肉类中心温度要达到70度，用红外测温枪测中间部位，听到"滋滋"声就翻面。粗肠每面煎3分钟，细肠每面2分半，中间留空隙让热气流通，否则外皮会发软。比如直径2厘米的细肠，煎4分钟就足够，再煎就会变硬。翻面次数别超过两次，第一次煎到表面起泡，第二次收汁，这时候用铲子轻压肠体，能轻松压出汁水就是熟了。记住锅不能太小，否则热不出去，肠衣会粘锅。