金牌蛋包肉是上海滩的招牌菜，属于本帮菜系，用蛋清裹着鲜嫩肉饼，浇头有虾仁、笋丝和虾仁，是1920年代就传开的经典。现在上海本帮菜馆超万家，游客点单率超过35%，说明它还是上海特色菜。

因为上海滩以前是租界地，很多外国厨师和本地人合作，把蛋包肉做成了现在的样子，有资料显示1930年代老菜谱里就有记载，现在上海有上万家本帮菜馆，游客点单率超40%。比如南翔馒头店、绿波廊这些老字号，菜单里必写金牌蛋包肉，连上海旅游局统计都显示，每年有超过200万游客专门为这道菜打卡。虽然有人说是苏州帮传过去的，但本地人做起来更重油重糖，配酒酿圆子吃才地道。现在外卖平台数据显示，上海人每周点蛋包肉的外卖订单有15万单，比北京多出三成，说明它还是上海人的心头好。