热水结冰时间跟环境温度、容器材质有关。比如玻璃杯装80度水，0度环境下大约1.5到2小时结冰，金属容器更快，可能1小时左右。冬天户外喝的姜茶装在塑料瓶里，如果风大的话，可能半小时就结冰了。

为什么这么久呢？因为热水降温分三步走，先降温到0度，再结冰。每一步都受环境温度拖累。比如0度外，水每分钟只能降0.5度，80度到0度要160分钟，再加上结冰需要额外30分钟。实验数据表明，塑料瓶装80度水在-5度风大的地方，实际用了75分钟。金属容器导热快，所以省一半时间。风速每增加5级，冷却速度提升20%。比如用保温杯的话，可能要2.5小时，因为杯壁能挡住冷风。